Pizza z tortilli z jajkiem to błyskawiczny przepis na chrupiący placek z kremowym żółtkiem. Wystarczy 10–12 minut w piekarniku, by cienki spód był idealny, a jajko pozostało płynne. To danie powstało z przypadku, a dziś jest świadomą alternatywą dla klasycznej pizzy.
Spis treści
Składniki
- tortilla pszenna — 2 sztuki
- jajko — 2 sztuki
- ser żółty starty — 150 g
- koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
- oregano — 0.5 łyżeczki
- cukier — 0.5 łyżeczki
- sok z cytryny — 1 łyżka
- sól — 1 szczypta
- pieprz — 1 szczypta
- olej rzepakowy — 1 łyżka
Przygotowanie
- W małej miseczce wymieszaj koncentrat pomidorowy, oregano, cukier, sok z cytryny, sól i pieprz na jednolity sos.
- Na dużej patelni rozgrzej połowę oleju rzepakowego na średnim ogniu.
- Połóż na patelni jedną tortillę i smaż przez 6 minut, aż spód będzie złocisty i chrupiący.
- Ostrożnie przewróć tortillę na drugą stronę.
- Posmaruj wierzch tortilli połową sosu, a następnie posyp połową startego sera żółtego.
- Wbij jedno jajko na środek tortilli i delikatnie rozprowadź białko po powierzchni.
- Przykryj patelnię i smaż kolejne 4 minuty, aż ser się roztopi, białko jajka się zetnie, a spód będzie chrupiący.
- Zdejmij pizzę z patelni. Na patelni rozgrzej resztę oleju, a następnie powtórz z drugą tortillą: usmaż ją z obu stron, posmaruj resztą sosu, posyp resztą sera, wbij drugie jajko i smaż pod przykryciem 4 minuty.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Białko | ok. 29 g |
|---|---|
| Kalorie | ok. 560 kcal |
| Tłuszcz | ok. 35 g |
| Węglowodany | ok. 31 g |
Jak tortilla podbiła świat pizzy – historia przypadkowego wynalazku
Włosi mają swoją neapolitańską pizzę, Meksykanie – tortillę. Przez lata te kuchnie funkcjonowały równolegle, aż ktoś odkrył, że pszenny placek świetnie sprawdza się jako baza do pizzy. Legenda głosi, że wszystko zaczęło się od studentów: budżet był napięty, drożdżowe ciasto wymagało czasu, a w lodówce zostało tylko jajko, ser i odrobina koncentratu. Zamiast się poddać, położyli tortillę na patelni, doprawili solą i… zadziałało. Chrupiący, cienki spód nie potrzebował wyrastania.
To, co początkowo uchodziło za kulinarny żart, szybko podbiło akademiki, a potem internet. Dziś tortilla z jajkiem to nie tylko sposób na głodny wieczór, lecz także świadomy trend. Foodblogerzy prześcigają się w wersjach z rukolą, pesto albo awokado, a restauracje serwują ją jako lżejszą alternatywę dla klasycznej pizzy. Bo najlepsze przepisy często rodzą się z przypadku i prawie pustej lodówki.
Modyfikacje dla każdego – dieta, smak i co dodać do tortilli z jajkiem
Ta pizza najlepiej czuje się tam, gdzie kończy się sztywny przepis. Sama tortilla jest tylko bazą: możesz ją podmienić na wersję bezglutenową, na przykład kukurydzianą lub ryżową, a osoby na diecie niskowęglowodanowej niech sięgną po placek z ciecierzycy albo cienki omlet. Jajko pozostaje stałym elementem każdej wersji – spina składniki i odpowiada za charakterystyczny, lekko płynny środek. Sól? Wystarczy szczypta na wierzchu, aby wydobyć smak pomidorów i sera.
Co zatem dodać? W zasadzie wszystko, co wytrzyma wysoką temperaturę. Najlepiej sprawdzają się:
- salami – pokrojone w cienkie plasterki, ułożone na sosie przed serem; daje intensywny, wędzony smak,
- warzywa: papryka, czerwona cebula, pomidorki koktajlowe, pieczarki – kroimy drobno, żeby zdążyły się zrumienić,
- sery: mozzarella, feta, a nawet pleśniowy – każdy zmienia charakter pizzy.
Wegetarianie mogą pominąć salami i dodać grilla, kukurydzę albo rukolę po upieczeniu. W wersji bezglutenowej sprawdzą się wędzony łosoś lub kapary, a w niskowęglowodanowej – więcej warzyw i mniej sera. Jedno pozostaje pewne: jajko na środku stanowi punkt zaczepienia i gwarantuje, że nawet najprostszy placek smakuje jak pizza.
Tajniki perfekcyjnego wypieku – kiedy jajko, ile minut, jak nie zepsuć
Przygotowanie pizzy z tortilli w piekarniku to gra o chrupiący spód i idealnie ścięte jajka. Placek połóż na blasze, posmaruj cienką warstwą sosu, posyp serem i ułóż salami. Wstaw całość do piekarnika rozgrzanego do 200°C i podpiekaj przez 5 minut. Dopiero wtedy wbij jajko na środek – białko zdąży się ściąć, a żółtko pozostanie kremowe. Gdyby trafiło na placek wcześniej, wyschłoby lub rozlało się po całej powierzchni.
A co ze spodem? Tortilla szybko chłonie wilgoć, więc sosu nie może być zbyt dużo, a mokre dodatki lepiej odłożyć. Jeśli zależy Ci na ekstra chrupkości, podpiecz sam placek przez 2–3 minuty przed nałożeniem składników. Sól? Wystarczy szczypta na jajko przed drugim etapem pieczenia. Jak długo piec? Po wbiciu jajka trzymaj pizzę w piekarniku jeszcze 5–7 minut. Łącznie 10–12 minut w 200°C wystarczy, aby spód się zrumienił, ser roztopił, a żółtko zachowało konsystencję sosu.
Przechowywanie i drugie życie pizzy – chrupkość na kolejny dzień
Jeśli zostanie chociaż jedna porcja, nie owijaj jej od razu w folię. Gorąca tortilla puści parę – spód zmięknie, a jajko stanie się gumowate. Poczekaj, aż pizza ostygnie do temperatury pokojowej, przełóż ją do płaskiego pojemnika wyłożonego papierowym ręcznikiem i dopiero wtedy schowaj do lodówki. Tak przechowywana przetrwa dobę, a nawet dwie.
Najważniejszy jest moment odgrzania. Mikrofalówka bywa wygodna, ale odbiera całą chrupkość: placek robi się elastyczny, a salami traci wyrazistość. Lepiej nastawić piekarnik na 180°C, położyć pizzę na kratce lub blasze i podgrzewać 5–7 minut. Spód znów będzie chrupiący, ser się roztopi, a żółtko nie wyschnie do końca.
Zimna pizza z tortilli również ma swoje zalety. Oto kilka pomysłów:
- Pokrój ją w paski i dodaj do zielonej sałatki z rukolą i pomidorkami – salami podkręci smak całości.
- Potraktuj jako bazę do wrapa: przełóż do tortilli, dołóż świeże warzywa i sos jogurtowy.
- Zapiecz w piekarniku z dodatkową warstwą sera i oregano – to najszybszy sposób na drugą, jeszcze bardziej rozpływającą się pizzę.
Nie traktuj resztek jak problemu. Ta pizza chętnie wraca na talerz w nowej odsłonie.
Z czym serwować pizzę z tortilli – sosy i dodatki dopełniające smak
Chrupiący placek, kremowe żółtko i wyraziste salami to baza, która nie potrzebuje wiele, ale lubi towarzystwo. Zamiast kolejnej porcji ketchupu postaw na kontrasty: jogurtowy dip ochłodzi, pikantna salsa podkręci, a świeża surówka doda lekkości. Wszystkie dodatki przygotujesz w kilka minut, zanim pizza zdąży ostygnąć.
- Lekki sos jogurtowy – wymieszaj gęsty jogurt z czosnkiem, posiekanym koperkiem i odrobiną soku z cytryny. Dobrze zbalansuje słoność salami i delikatność jajka.
- Pikantna salsa – pomidory, papryczka chili, czerwona cebula i limonka. Za dużo ostrości? Dodaj łyżeczkę miodu. Salsa przełamie tłustość sera i doda energii. Podawaj w osobnej miseczce, żeby każdy mógł nałożyć sobie tyle, ile lubi.
- Świeża surówka – cienko pokrojona kapusta pekińska z marchewką, jabłkiem i winegretem musztardowym. Kwasowość i chrupkość sprawią, że całość nie będzie monotonna.
Do takiej pizzy pasują też napoje, które przygotujesz od ręki: kefir z miętą, mrożona herbata z cytryną albo lemoniada imbirowa. Wybierz coś, co przetnie tłuszcz i odświeży podniebienie między kęsami. Dzięki tym dodatkom szybki obiad z patelni zamieni się w pełnowartościowy, zaskakująco zbilansowany posiłek. Duża szklanka z lodem zawsze się tu sprawdzi.
Najczęstsze pytania
Jak długo piec pizzę z tortilli z jajkiem?
Pizzę z tortilli piecz łącznie 10–12 minut w temperaturze 200°C. Najpierw podpiecz placek z sosem i serem przez 5 minut, potem wbij jajko i piecz kolejne 5–7 minut.
Jak przechowywać pizzę z tortilli, żeby pozostała chrupiąca?
Poczekaj, aż pizza ostygnie, przełóż ją do płaskiego pojemnika z papierowym ręcznikiem i wstaw do lodówki. W ten sposób zachowa chrupkość przez dobę lub dwie.
Jak odgrzać pizzę z tortilli?
Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 5–7 minut. Dzięki temu spód znów będzie chrupiący, a żółtko nie wyschnie; mikrofalówka sprawi, że placek będzie elastyczny.
